世界遺産「二条城」の目の前にある「HOTEL THE MITSUI KYOTO ラグジュアリーコレクション」でのフレンチディナーのレポートします。
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ホテルザ三井京都
ホテルの中庭のライトアップが綺麗でした。
レストラン 都季
「千年の都」と呼ばれる京都。まちを囲む山々を水源とした鴨川や桂川といった河川、そして豊富な地下水から、京都は水の都とも呼ばれ和食の文化も発展してきました。
その京都の水と、京都ならではの季節の素材を浅野シェフの技術が昇華させたフレンチ料理を提供するレストラン「都季」 （公式サイト）
営業時間 17:30〜20:30（ラストオーダー）
座席数44 （カウンター12席、ダイニング26席、プライベートダイニング1室6席）
予約 075-468-3166
食材はもちろん、器やデザインまでこだわり抜いた契約先から仕入れています。
パートナーズ（一部抜粋）
野菜；自然耕房あおき（京都）
伏水；黄桜（京都）
有田焼；カマチ陶舗（佐賀）
ナイフ；龍泉刃物（福井）
グラス；木村硝子店、森山硝子店（東京）
ディナーのメニュー
シグネチャーコース
京都の水でつくられた「フォン（出汁）」を中心とし、浅野シェフによる、京都の豊かな食材を主役に据えた革新的なお料理（12品 18,500円）
ワインペアリング
ソムリエが自信をもってお勧めする、シグネチャーコースのお料理に最適な美酒の数々（6酒 11,000円）
シャンパン
エリック・ロデズ・ブラン・ド・ノワール（4,900円）
実際に戴いたもの
まずは、シャンパン エリック・ロデズ
期待に胸が膨らみます。
伏水のお白湯。なんとも柔らかいまろやかさでした。
丹波白ワイン ピノブラン（ワインペアリング1酒目）
野菜出汁のカナッペ（スナック）
スモークサーモン 鰹出汁のスナック
鴨田出汁のスナック
清酒 伊根満開（ワインペアリング2酒目）
フォアグラ田楽 向井酒造の酒粕
M. シャプティエ コトード ラルディシュ ヴィオニエ（ワインペアリング3酒目）
お椀 丹羽大黒本しめじ 蓮根
白ワイン ボット・ゲイル（ワインペアリング4酒目）
伝助穴子 カブラ イカ 百合根（天皇への献上品；縁起の良い白い食材）
白ワイン ムルソーシャルドネ（ワインペアリング5酒目）
甘鯛 銀杏ソース 三つ葉 （甘鯛はウロコが立てられていてとても香ばしかった）
目の前で料理や盛り付けがされます。
赤ワイン ジェヴレ・シャンベルタン（ワインペアリング6酒目）
至福の瞬間
七谷鴨 カシス 玉葱
鴨の出汁スープ
ブランマンジェ ヒノキ風味
林檎のタルトタタン
液体窒素でパウダー状になっています
コーヒー
プティフール（酒粕マカロン、ホエー琥珀糖、はちみつマドレーヌ、抹茶カヌレ）
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レストラン・バーで15%オフ
シグネチャーコース（12品 18,500円）
ワインペアリング（6酒 11,000円）
シャンパン（4,900円）
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まとめ
・最高の料理と、マッチする美酒。レストラン内の雰囲気も良い。
・高級ホテル内の高級フランス料理であるが、価格帯は抑え気味に設定されている。
・スタッフのおもてなし感も格別。
・マリオットアメックスカードで、レストラン・バー15%オフ。
至福すぎて、溶けてしまいそうな感覚になりました。
この記事が「ホテルザ三井京都」宿泊や、レストラン「都季」利用を検討されている方のお役に立てたのなら幸いです。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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